Det Kongelige Festkøkken
I Festkøkkenet kan du rejse tilbage i tiden til Christian 10.s regeringsjubilæum og se den funklende kobbersamling.
Rejs tilbage i tiden i Det Kongelige Festkøkken
Det syder og bobler fra gryderne, og duften af mørbrad og kylling pirrer næsen. Det er et sansebombardement af historisk madkunst med kunstfærdige konditorkager og smukke blomsterdekorationer.
Det Kongelige Festkøkken på Christiansborg Slot funkler i al sin kobberpragt med en af Europas største samlinger af kobberkøkkentøj. Køkkenets besøgende kommer på en rejse tilbage i tiden til 15. maj 1937.
Den dag var køkkenet på kogepunktet til forberedelserne af gallamiddagen til Christian 10.s 25-års regeringsjubilæum, som dengang var det største kongelige taffel i 90 år med 275 gæster.
Det syder og bobler i det gamle køkken. Træd tilbage i tiden til en helt særlig dag i 1937.
Festkøkkenet blev bygget til det tredje Christiansborg Slot, som stod færdigt i 1928. Slottet kom ikke til at fungere som bolig for Kongen, men det kom til at huse De Kongelige Repræsentationslokaler, hvor de største kongelige gallamiddage skulle holdes. Derfor var køkkenet i kælderen fra starten udelukkende et fest-køkken.
Festkøkkenets første rum tager dig direkte tilbage til forberedelserne til en af slottets ganske særlige aftener. Nemlig til gallamiddagen, der fandt sted i Riddersalen i forbindelse med Christian 10.s 25-års regeringsjubilæum 15. maj 1937. Det føles nærmest, som om køkkenets travle kokke og kogekoner lige har forladt deres arbejdsstationer for en kort stund.
-
Vidste du, at
det var det største kongelige taffel i 90 år?
-
Vidste du, at
der til festen var inviteret hele 275 gæster?
-
Vidste du, at
32 af de deltagende var kongelige gæster fra Danmark, Norge, Sverige, Tyskland og Grækenland?
Fra den gamle radio strømmer Christian 10.s tale ud i rummet. På kanden er kaffen varm. Det er tid til en pause for køkkenets personale.
Tungt og slidsomt arbejde
Det var helt klart et tungt og slidsomt arbejde at være ansat i det kongelige køkken, men for mange var det et job for livet. Det blev regnet som det ypperste for en kok at komme i lære i det kongelige køkken.
Fra tid til anden blev der dog tid til en kaffepause, og i Den Kongelige Køkkenchefs Kontor kan du få et sjældent kig helt ind bag kulisserne.
Køkkenchefens hverdag
Kaffen står klar, og radioen transmitterer fra Christian 10.s jubilæum med musik fra taflet, statsminister Staunings tale til Kongen og Kongens egen tale.
På skrivebordet og opslagstavlen bagved kan du følge med i de mange planer for aftenens gang og snuse i de forskellige lister, som køkkenchefen skulle holde styr på.
I Blomsterrummet kreerer blomsterdekoratørerne elegante borddekorationer til de store gallamiddage på Christiansborg Slot.
Blomsterrummets brug
Til daglig arbejder de i De Kongelige Slotshaver på bl.a. Fredensborg Slot, men når der skal pyntes op til fest på Christiansborg Slot, rykker de ind her.
I Blomsterrummet findes der også moderne køleskabe, varmeskabe og ovne, som bliver taget i brug, når der skal forberedes middag til de mange gæster.
Gallamiddage på Christiansborg Slot
Når Kongehuset nu om dage holder gallamiddage på Christiansborg, bliver maden typisk tilberedt på Amalienborg. Den ankommer til Det Kongelige Festkøkken på Christiansborg Slot og kører videre op i slottet med madelevatorer.
Køkkenchefen varmer og anretter alle retterne i mobile anretterkøkkener i Taffelsalen ved siden af Riddersalen, så de kan serveres helt friske for gæsterne i Riddersalen.
Det stråler nærmest ud fra det hvælvede køkken fra en af Europas største samlinger af kobber. Derfor bliver det også i folkemunde omtalt som “kobberkøkkenet”.
Oprindeligt var det planen, at Christian 10. skulle bo her på Christiansborg Slot med sin familie, og arkitekten Thorvald Jørgensen havde derfor indrettet en 95-værelses lejlighed til Kongefamilien.
I den forbindelse valgte Kongehuset at kassere en del af deres gamle kobbertøj og anskaffe sig en masse nyt.
Cirka en tredjedel af Det Kongelige Festkøkkens 800 genstande stammer fra omkring 1921. Resten er fra 1870’erne, og enkelte dele er helt tilbage fra slutningen af 1700-tallet og begyndelsen af 1800-tallet.
Den ældste genstand i samlingen er en oval bouillonkedel fra 1767, hvor Christian 7. var konge. Som samlingen står her, er det en af de største samlinger af kobbertøj i Europa, og den vejer i alt to ton!
Kobbertøjets historie
Kobbertøjet her i køkkenet bliver ikke brugt længere, da det gik af mode at bruge kobbertøj i det kongelige køkken i 1960’erne. Flere af genstandene har været spredt rundt på de forskellige slotte, og fra gammel tid har det været sådan, at kobbertøjet fulgte de kongelige, når de flyttede fra slot til slot.
En del af kobbertøjet befandt sig derfor i støvet og ubrugt forfatning i et køkken på Amalienborg op igennem 1970’erne, 1980’erne og 1990’erne. Og først omkring 2000 blev alt det kongelige kobbertøj registreret og samlet her i Festkøkkenet.